猴头菇中的猴头菌素能够有效**耐**西林金**葡萄球菌，从而说明猴头菌素具有一定的抗菌作用，多吃猴头菇煲汤有一定的抗菌作用。另外猴头菇的低聚糖能够明显改善动物胃黏膜病变，并**胃固有腺体减少，对慢性萎缩性胃炎具有**。
猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和**嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇煲汤，有益于血糖的降低。
猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，对于高血压、高血脂患者的**猴头菇煲汤是一道很好的食疗方。
研究证明猴头菌丝体能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，而人多吃一些猴头菇煲汤，可以增强体质，可以有效减缓**衰老。
